Huevos Rancheros

Уевос ранчерос е много колоритна мексиканска закуска: топла тортила, наситена пикантна доматена основа, пържени яйца. Това ястие се приготвя лесно и бързо — точно каквото трябва за сутринта.

Можете да приготвите доматения сос наведнъж за няколко дни и да го съхранявате в хладилника, което ще ви спести време, което сутрин все не стига.

Съставки

• 1 червена сладка чушка
• 1 малка глава лук
• 2 с. л. олио
• 300 г домати
• 1/2 ч. л. кимион
• 1 щипка сол
• 4 яйца
• 2 с. л. зехтин
• люспи от люта чушка
• сол на вкус
• 4 тортили
• 4 с. л. фета, нарязана на кубчета
• 2 авокадо
• магданоз или кориандър

Приготвяне

1. Нарежете доматите на малки кубчета, като запазите целия сок в купа. Обелете лука и също го нарежете на малки кубчета. Нарежете червената чушка на същите малки кубчета.

   

2. За доматения сос загрейте 2 с. л. олио в тиган с незалепващо покритие на среден огън. Добавете лука, чушката и щипка сол. Гответе 7–8 минути, докато лукът стане прозрачен, но без да се зачервява. Добавете доматите заедно със сока и 1/2 ч. л. кимион. Гответе на среден огън, докато сместа се сгъсти и почти не остане течност. Отстранете от огъня.

   

3. Загрейте тортилите: намажете тиган с незалепващо покритие с малко количество олио и запечете всяка тортила по една минута от всяка страна.

   

4. В отделен тиган с незалепващо покритие загрейте 2 с. л. зехтин и изпържете яйцата. Поръсете ги със сол и люспи чили. През това време разрежете авокадото наполовина и нарежете всяка половина на резени. Подгответе фетата и ситно нарязания магданоз или кориандър.

   

5. За сервиране сложете тортила в чиния, върху нея доматен сос, а отгоре яйце. Натрошете отгоре малко фета и добавете зелени подправки. Това е всичко — вашата вкусна и питателна закуска е готова ☺️