Крокети с пушена наденица

Крокетите с пушена наденица са уютна и много апетитна разядка с хрупкава коричка и нежна, ароматна плънка. Вътре — кремообразен бешамел с твърдо сирене, магданоз и ситно нарязана пушена наденица. Сервирайте ги топли, веднага след пърженето.

Съставки

• 60 г краве масло
• 1/2 глава лук, ситно нарязан
• 65 г пшенично брашно, плюс допълнително за паниране
• 360 мл пълномаслено мляко, затоплено почти до кипене
• 150 г пушена наденица, много ситно нарязана
• 75 г твърдо сирене, настъргано или ситно нарязано
• 3/4 ч.л. сладка паприка и щипка черен пипер
• 2 с.л. пресен магданоз, нарязан
• 75 г панировъчни сухари
• 1 ч.л. сладка паприка
• олио за пържене
• 1 яйце, разбито с 2 с.л. вода

Приготвяне

1. В тиган на средно-нисък огън разтопете маслото. Добавете лука и гответе, като разбърквате, около 10 минути, докато омекне и стане прозрачен. Добавете брашното и гответе още около 2 минути, като разбърквате с телена бъркалка. Увеличете огъня до среден и постепенно налейте горещото мляко, постоянно бъркайки до гладка смес. Доведете до леко кипене и гответе още около 4 минути, докато сместа се сгъсти. Добавете пушената наденица и гответе още 1 минута.

   

2. Свалете от огъня, разбъркайте твърдото сирене, паприката с пипера и магданоза. Прехвърлете сместа в купа и охладете минимум 1 час, докато стегне напълно.

   

3. Оформете от охладената смес крокети под формата на малки цилиндри с дължина около 7 см и дебелина около 3 см. Трябва да излязат около 26 броя.

   

4. Подгответе три отделни съда: с брашно, с яйцето и с панировъчните сухари, смесени с паприката. Оваляйте всеки крокет първо в брашното, след това потопете в яйцето и оваляйте в сухарите, леко притискайки панировката. Подредете върху тава или чиния.

   

5. В дълбок съд или тенджера загрейте олио на дебелина около 4 см до 170–180°C. Пържете крокетите на порции, без да препълвате съда, приблизително по 2 минути, до златиста коричка. Прехвърлете върху кухненска хартия и сервирайте топли.

   

На какво да обърнете внимание:

💛 За да запази плънката форма, охладете я напълно преди оформяне.

💛 Панировката се задържа по-равномерно, ако след овалване в брашно отстраните излишъка преди потапяне в яйцето.

💛 Пържете крокетите на малки порции, за да остане температурата на олиото стабилна.