Солени оризови тарталетки с сирене и бекон

Тези солени оризови тарталетки са много уютна и в същото време нетипична печива: хрупкава сирена основа, нежна оризова плънка, сирене и бекон. Всичко заедно става засищащо, ароматно и много удобно за сервиране на порции. Рецептата е чудесна за бранч, пикник или празнична маса, когато искате да приготвите нещо необичайно. Могат да се консумират както топли, така и охладени — и в двата варианта са отлични.

Съставки

• За солено тесто с пармезан:
• 250 г пшенично брашно
• 1 щипка сол
• 2 с. л. настърган пармезан
• 125 г студено краве масло, нарязано на кубчета
• 1 яйце
• 1–2 с. л. студена вода
• За оризовата плънка:
• 700 мл мляко
• 1 щипка сол
• 220 г кръгъл ориз
• 2 с. л. настърган пармезан
• 2 яйца
• 150 г твърдо или пушено сирене, нарязано на кубчета
• 150 г бекон, нарязан на кубчета

Приготвяне

1. Първо пригответе тестото. Смесете брашното, настъргания пармезан и солта. Добавете студеното масло и го разтрийте с пръсти до фина троха. Леко разбийте яйцето с 1 с. л. студена вода, излейте го при трохата и бързо съберете тестото на топка. Ако тестото е сухо, добавете още 1 с. л. вода. Леко сплескайте, увийте във фолио и приберете в хладилника за 30 минути.

   

2. За плънката доведете млякото с щипка сол до леко кипене в тенджера с дебело дъно. Добавете ориза и гответе на слаб огън, често бъркайки, докато стане мек и гъст. Това ще отнеме около 18–22 минути, в зависимост от ориза. Свалете от огъня, вмесете 2 с. л. настърган пармезан и охладете до топла температура.

   

3. Когато оризът се охлади до топла температура, добавете 2-те яйца, нарязания бекон и сиренето. Разбъркайте добре, за да стане плънката еднородна. Загрейте фурната на 170°C.

   

4. Разточете тестото върху набрашнена повърхност на дебелина около 5 мм. Покрийте с него 12 форми за мъфини: първо изрежете кръгчета за дъното, после ивици за стеничките и ги притиснете леко, за да се свържат краищата.

   

5. Напълнете приготвените кошнички с оризовата плънка и печете 30–35 минути, докато краищата на тестото станат златисти, а плънката стегне. Оставете тарталетките да починат 10 минути във формите, след това внимателно ги извадете и сервирайте топли или студени.

   

На какво да обърнете внимание:

💛 Оризът за плънката трябва да се свари добре: само тогава текстурата ще бъде нежна и ще държи формата след печене.

💛 Не месете тестото дълго с ръце, за да не се стопли маслото — така основата ще остане ронлива.

💛 Тарталетките е удобно да се приготвят предварително: те са вкусни не само току-що извадени от фурната, но и охладени.