Крем за изглаждане и декорация

Както често се казва в Instagram, много ме питат (всъщност не толкова често, но защо да не споделя нещо полезно 😜). Това е моят любим крем за изглаждане и декорация на торти. Достатъчно стабилен е, не е сложен за приготвяне и е вкусен. Също така може да се използва за направата на бордюри по краищата на тортата, за да не "бяга" фината плънка и да не ви създава неприятности. С този крем също е много удобно да се прави декорация в стилът на актуалният метод Lambeth (The Lambeth Method). В края на статията ще добавя още няколко трикове, не превключвайте 💛.

Съставки

• 200г масло
• 200г крем сирене
• 150г бял шоколад

Приготвяне:

1. Поставете белия шоколад на водна баня, за да се разтопи. Водата не трябва да е прекалено гореща, за да не се прегрее шоколадът. Ако ползвате индукционен или електрически котлон, можете да разтопите директно на котлона с нагряване 1-2.
2. Стаеното масло и студеното крем сирене се поставят в купата на миксера и се разбиват до пухкава маса. Крем сиренето трябва да е студено, за да се разбие добре масата и да не се разтапя и тече, когато започнете да добавяте шоколада.
3. Без да спирате да разбивате, постепенно добавете разтопения шоколад и разбивайте до получаване на бяла маса.

💛 Ако лятото е горещо, а трябва да пренесете тортата, и всичко започва да тече и се разтапя, можете да замените 50-70г от шоколада с шоколадова глазура. Температурата на топене е по-висока, затова и покритието ще бъде по-устойчиво на топлина. Не заменяйте целия шоколад с глазура, тъй като има по-голяма вероятност да се появят пукнатини върху покритието.

💛 Когато стопите шоколада, не бързайте да го наливате в крема веднага, охладете го, като го разбърквате няколко минути, така ще избегнете разтопяването на маслото.

💛 Ако кремът е станал течен след добавяне на шоколада, не се паникьосвайте, поставете го в хладилника за 10-15 минути, а след това го разбийте отново. При необходимост повторете.

💛 Този крем се оцветява чудесно със стандартни гел оцветители. Няма да бъде чисто бял, тъй като маслото и белият шоколад имат своя топъл жълтеникав оттенък, затова, ако ви е необходимо чисто бяло покритие или студен оттенък, добавете в крема титанов диоксид (бял хранителен оцветител).