Боровинкова меренгова торта

Нежна, като облаче, изискана, невероятно красива 🥰 Мога да разказвам дълго за това колко прекрасна е тази торта. Виждате тази снимка, нали? Ако снимката можеше да предава вкус, вярвайте ми, веднага бихте оставили всичко и се втурнали да я приготвите 😉 Това е чудесен вариант, ако обичате меренгово руло, но сте се уморили да се борите с най-голямата му трудност — навиването, така че да не се напука или разпадне в ръцете ви. Този десерт е много нежен и е идеално да го съберете 1-2 часа преди поднасяне. Но не се плашете, меренговите слоеве и боровинковата плънка могат да бъдат приготвени предварително, кремът с маскарпоне се приготвя за 10 минути и може също да се подготви. Още 15 минути за сглобяване на тортата и украса с плодове ☺️ Убедих ли ви? Тогава да отидем да готвим!

Съставки За меренговите слоеве

• 160г белтъци

• 250г фина захар

• 10г царевично нишесте

  
  За плънката

• 100 г замразени или пресни боровинки

• 30г захар

• 10г нишесте

• 250г маскарпоне

• 25г пудра захар

• 150г сладкарска сметана 30% масленост

• Пресни боровинки за декорация

  
  Приготвяне

1. Охладените белтъци започнете да разбивате на ниска скорост, така пяната ще има по-фини, но по-устойчиви мехурчета. Без захар разбиваме белтъците до състояние на "бирана пяна".
   
2. Без да спирате разбиването, постепенно започвайте да добавяте захарта. Удобно е да се ориентирате по схема — 1 супена лъжица захар на всеки 30 секунди (приблизително, не е нужно да стоите със секундомер). Вкарайте цялата захар и продължете разбиването, докато меренгата не стане устойчива и захарта не се разтопи. В края на разбиването добавете нишестето и внимателно разбъркайте.
   
3. Разделете меренгата на три части. Едната оставете бяла, другата боядисайте в нежно лилаво и третата в по-тъмен цвят (това е нужно само за Instagram ефект, можете да оставите и трите слоеве бели). Поставете меренгата в сладкарски шприцове, отрежете върха (така че диаметърът на отвора да е около 1,5см).
   
4. На хартия за печене начертайте кръгове с диаметър 16-17см. В моята тава се побират два слоя, затова използвам две тави и изпичам трите слоя едновременно. Изцедете меренгата в кръга, изгладете със шпатула или силиконова лопатка. Изпечете слоевете на 100 С около 1,5-2 часа. Най-добре е да се пекат по-дълго на по-ниска температура, за да се запази цветът. Вътре слоевете ще останат меки.
   
5. Докато слоевете се пекат, пригответе боровинковата плънка. Смесете захарта с нишестето и оваляйте в тази смес боровинките.
   
6. Добавете 20мл вода в тенджера и, постоянно бъркайки, сварете на среден огън, докато нишестето се сгъсти и стане прозрачно. По-добре е да се използва царевично нишесте, то е по-прозрачно и леко. Ако използвате картофено нишесте, вземете 7г, защото е по-силно.
   
7. Пригответе крема. За целта сложете маскарпонето, сметаната и пудрата захар в купа и внимателно разбъркайте с бъркалка или миксер на най-ниска скорост. Тук трябва да сте внимателни, за да не разбъркате прекалено крема, процесът на разбиване отнема буквално няколко минути, до получаването на хомогенна маса.
   
8. Сглобяване на тортата: нанесете една трета от крема върху слоя. Харесвам, когато е нанесен недбало, затова го размазвам с лопатка. Ако искате по-равномерно — удобно е да се използва сладкарски шприц.
   
9. Върху крема, без да достигате до краищата, поставете половината от боровинковата плънка. Покрийте с другия слой и повторете.
   
10. На третия горен слой нанесете само крема и украсете с боровинки.
    
    Оставете тортата да престои малко в хладилника и можете да почерпите гостите (или само себе си, нулево осъждане, 100% разбиране 😜)