Лимоново-лаймов кекс

Обичате ли лимонова печива, както я обичам? През цялото време я обожавам заради този свеж, контрастен вкус, идеалното съчетание на сладко и кисело в мекия, наситен кекс. 🥰 Тази рецепта ми харесва заради своята простота, тя гарантирано ще се получи дори и при тези, които нямат голям опит в печивото. И в същото време е наистина много вкусно. А за какво да ви разказвам дълго, буквално сега седя в ботаническата градина сред цъфналия люляк и пиша за вас рецептата, дъвчейки парченце от този невероятен кекс с кафе, така че се присъединете, ще се наслаждаваме заедно! 😉

Съставки

• 200г брашно
• 200г захар
• 8г бакпулвер
• 1/2 ч.л. сол
• 2 яйца
• 120г кефир (или айрян)
• 2 лимона
• 1 лайм
• 150г захар за глазура

Приготвяне

1. Загрейте фурната на 160С. В купа смесете всички сухи съставки: брашно, захар, бакпулвер, сол, настържете кората от един лимон и лайм, всичко добре разбъркайте.

2. Отделно разбийте яйцата до лека пяна, налейте кефира и също разбъркайте.

3. Подгответе формата за кекс. За това трябва да направите "френска риза": намажете формата с меко краве масло, щедро поръсете страни и дъно с брашно, после обърнете и потупайте, за да изпадне излишното брашно от формата. Сега не може да се притеснявате, че готовият кекс ще залепне за формата.

4. Съединете сухите и мокри смеси до хомогенност и изсипете тестото във формата.

Печете приблизително 40-45 минути (проверявайте готовността с шило: ако прободете кекса в средата, трябва да излезе сухо).

5. Докато кексът се пече, пригответе сиропа за насищане. Изцедете сока от двата лимона и лайма, трябва да се получи около 200мл. Добавете захарта, доведете до кипене и варете 5 минути.

6. Когато извадите от фурната готовия кекс, докато е още горещ, налейте около 2/3 от сиропа по цялата повърхност, по страните, така че да се насити. Дори ако ви се струва, че сиропът е твърде много, налейте, просто повярвайте 😉. Оставете кекса да се охлади във формата.

Когато кексът се охлади, извадете го от формата. Оставащата глазура сварете, докато стане златист цвят и намажете кекса отгоре и отстрани. Готово 💛 Заварете си чай или кафе и се присъединете 🤗 Добър апетит!