Лимонови мъфини с боровинки

Искате ли рецепта за бързи сладкиши за чай? Дори и ако не, вече е късно, вече я пиша 😉 Това е невероятно вкусно, чудесна комбинация от вкусове и текстури, просто опитайте ☺️ Допълнителен бонус - по тази рецепта можете да изпечете мъфини, а може и да изсипете цялото тесто в една форма и да стане прекрасен кекс. Хайде в кухнята 💛

За мъфините (излизат 12бр.):

• 100г меко масло
• 130г захар
• 3 яйца
• 200г брашно
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 50г мляко
• кора от един лимон
• щипка сол
• 200г боровинки (свежи или замразени)

За щрудела:

• 20г захар
• 20г пшенично брашно
• 20г студено масло
• 20г бадемово брашно

Приготвяне:

1. В купата на миксера разбийте маслото и захарта до пухкава маса. Без да спирате разбиването, добавете яйцата едно по едно, като чакате всеки път сместа да стане равномерна и пухкава.
2. Добавете пресятото брашно, сол, кора от лимон, бакпулвер, налейте млякото и всичко заедно разбийте още веднъж.
3. Добавете боровинките (ако използвате замразени, не ги размразявайте, за да не потекат и оцветят тестото), внимателно разбъркайте всичко с шпатула, докато боровинките не се разпределят равномерно.
4. Поставете хартиени капсули в металните форми за мъфини (порция тесто за 12бр), разпределете тестото на около 55-60г.
5. Приготвяне на щрудела: всички съставки сложете в купата на блендера и разбъркайте до фини трохи. Поръсете с тези трохи тестото във всяка форма.
6. Печете мъфините при 160С до златист цвят (приблизително 15-20мин в зависимост от вашата фурна).

Ако нямате формички, просто използвайте една форма, постелете я с хартия за печене, изсипете цялото тесто и равномерно поръсете отгоре със щрудела. Времето за печене ще зависи от размера на вашата форма, проверявайте с клечка за готовност. Добър апетит 🥰💛