Ванилова бисквита мечта

Късна вечер е, изпраща ми приятел снимка на бисквита си. Е, какъв бисквит, по-скоро въглен във формата на бисквит 🙈. Имаш ли някоя проверена рецепта, за да не стане така? И кой съм аз, за да не споделя? 😉 Само погледни, не е ли прекрасен? 💛

Съставки

• 4 яйца
• 220г захар
• 80г масло
• 160г мляко
• 250г брашно
• 10г бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сол
• Ванилова захар

Приготвяне

1. Включете фурната на 160°C. Режим - горе-долу без конвекция. Започнете да разбивате яйцата, които са на стайна температура, на ниска скорост, като постепенно я увеличавате. Когато яйцата станат еднородна пяна, постепенно, без да спирате да разбивате, добавете захарта, ваниловата захар и солта. Разбийте, докато масата стане бяла и пухкава.

   

2. Междувременно, доведете млякото и маслото до кипене. Пресейте брашното с бакпулвера.

   

3. Към разбитите със захарта яйца добавете половината брашно и горещото мляко, размесете отдолу нагоре, за да не забие тестото. След това добавете останалото брашно и мляко и отново размесете.

   

4. За печене използвам разтегателна форма без дъно. Може и с дъно, която имате. От диаметъра на вашата форма ще зависи височината на готовия бисквит и времето за печене. Ако диаметърът е 18-19см, височината на готовия бисквит ще бъде около 9-10см. Искате го по-нисък - вземете форма с по-голям диаметър 😉. Ако формата е без дъно, удобно е да затегнете дъното с фолио, дори тестото за този бисквит да не е много течно, дори ако пропуснете тази стъпка, тестото няма да избяга далеч 🙂.

   

5. Формата трябва да бъде застлана с пекарна хартия. За това сгъвам квадратен лист пекарна хартия два пъти, изрязвам кръг и по целия периметър правя разрези. Така пекарната хартия ще легне добре във формата без нагъвания и сгъвки.

   
   

6. Изсипете тестото във формата и го поставете за печене. Времето за печене зависи много от размера на вашата форма и фурната. Приблизително - 40-60 минути. Може да е малко по-дълго. Проверете готовността на бисквита с шило - трябва да излезе напълно сухо при пробождане.

   

7. Извадете бисквита от фурната и го оставете да изстине напълно във формата. След това го отделете с нож от формата, опаковайте плътно в хранителен филм и оставете да почине една нощ в хладилника. Това е необходима стъпка, след което вашият бисквит ще се реже по-лесно, ще се троши по-малко и ще бъде равномерно влажен и с приятна структура. Добър апетит 🥰

   

На какво да обърнем внимание:

💛 Брашното и млякото трябва да бъдат въведени в яйчната маса на два етапа, тогава ще бъде по-лесно да се размеси тестото до еднородност, без да се забива.

💛 Печенето на бисквитите трябва да става при ниска температура, 150-160°C, особено ако формата е с малък диаметър и трябва да е висок. Така загряването ще се извършва равномерно и постепенно, бисквитът ще се повдигне добре, няма да има форма на вулкан и ще бъде добре изпечен.

💛 Не намалявайте количеството на брашното и захарта, посочени в рецептата, сухите съставки създават рамка, която ще държи вашия бисквит от сплескване.

💛 Тази рецепта е чудесна, защото е много нежна и вкусна сама по себе си, а може и да бъде основа за други вариации:

• Заменете 40г брашно със същото количество какао и ще получите шоколадов бисквит.
• Добавете кора от един портокал или лимон - ще получите цитрусов бисквит.
• Може да добавите 30-40г натрошени ядки за ядков бисквит или същото количество макове семена за маков бисквит.