Ванилов бисквит мечта

Късно вечер, приятел ми изпраща снимка на бисквит. Е, като бисквит, но по-скоро въглени във формата на бисквит 🙈. Пита ме дали имам някаква изпитана рецепта, която да не се получава така? И кой съм аз, за да не споделя? 😉 Само погледнете го, нима не е прекрасен? 💛

Съставки

• 4 яйца
• 220г захар
• 80г масло
• 160г мляко
• 250г брашно
• 10г бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сол
• Ванилова захар

Инструкции

1. Включете фурната на 160°C. Режим - горен-долен болнав без конвекция. Яйцата на стайна температура започнете да разбивате на малка скорост, постепенно увеличавайки я. Когато яйцата се превърнат в еднородна пяна, постепенно, без да спирате да разбивате, добавете захарта, ваниловата захар и солта. Разбийте, докато масата не стане бяла и пухкава.

   

2. Междувременно доведете млякото с маслото до кипене. Пресейте брашното с бакпулвера.

   

3. Към разбитите със захарта яйца добавете половината брашно и горещото мляко, разбъркайте отдолу нагоре, за да не заглушите тестото. След това добавете останалото брашно и мляко, и отново разбъркайте.

   

4. За печенето използвам разтегателна форма без дъно. Може да използвате и с дъно, каквато имате. Диаметърът на вашата форма ще определи височината на готовия бисквит и времето за печене. Ако диаметърът е 18-19см, височината на готовия бисквит ще бъде около 9-10см. Желаете по-нисък - вземете форма с по-голям диаметър 😉. Ако формата е без дъно, удобно е да завиете дъното с фолио, макар че тестото за този бисквит не е много течно, така че дори да пропуснете този етап, тестото няма да се разпространи далеч 🙂.

   

5. Формата трябва да бъде застелена с пергамент. За това сгъвам квадратен лист пергамент два пъти, изрязвам кръг и по целия периметър правя разрези. Така пергаментът ще легне добре в формата без сгъвания и гънки.

   

6. Изсипете тестото във формата и поставете да се пече. Времето за печене много зависи от размера на формата и фурната. Приблизително - 40-60 минути. Може да бъде и малко по-дълго. Проверявайте готовността на бисквита с шишче - тя трябва да излиза напълно суха.

   

7. Извадете бисквита от фурната и го оставете да изстине напълно във формата. След това го отделете с нож от формата, опаковайте плътно в хранително фолио и го оставете да престои нощта в хладилника. Това е необходим етап, тогава вашият бисквит ще бъде по-лесен за рязане, ще бъде по-малко крехък, ще стане равномерно влажен и с приятна структура. Приятен апетит 🥰

   

На какво да обърнете внимание:

• 💛 Брашното и млякото трябва да се добавят в яйчената маса на два етапа, тогава ще бъде по-лесно да се разбърка тестото до еднородност, но без да се заглушава.
• 💛 Бисквитите трябва да се пекат при ниска температура, 150-160°C, особено ако формата е с малък диаметър и искаме да бъде висока. Така загряването ще бъде равномерно и постепенно, бисквитът ще се надигне добре, няма да има форма на вулкан и ще се изпече добре.
• 💛 Не намалявайте количеството на брашното и захарта, посочени в рецептата, сухите съставки създават основа, която ще задържи вашия бисквит от падане.
• 💛 Тази рецепта е чудесна, защото е много нежна и вкусна сама по себе си, както и може да бъде базова за други вариации:
  • Заменете 40г брашно с такава същност какао - ще получите шоколадов бисквит.
  • Добавете кората на един портокал или лимон - ще получите цитрусов.
  • Може да добавите 30-40г натрошени ядки за ядков бисквит или толкова мак за маков.