Меренгова торта с бадеми и ягоди

На вън е горещо, но това не е причина да се откажем от вкусния десерт 😉. Искате нещо леко, лятно свежо, и като се има предвид, че ягодовият сезон е в разгара си, нека направим този невероятно нежен меренгов пай. Просто повярвайте, той ще стане вашият любимец през този сезон☺️.

Съставки

За меренговите слоеве

• 120г белтъци (приблизително 4 белтъка)
• 200г финна захар
• 10г царевично нишесте
• 50г бадемови филийки
  

За пълнежа

• 500г ягоди
• 250г маскарпоне
• 20г пудра захар
• 150г сметана 30% жирност
  

Приготвяне

1. Охладете белтъците и започнете да ги разбирате на ниска скорост, постепенно увеличавайки я. Това е важно, за да имат вече разбитите белтъци по-стабилна структура. Без захар разбийте белтъците до получаване на "бирена пяна".

   

2. Продължавайки да разбърквате, постепенно добавяйте захарта на супена лъжица. Продължете да разбърквате на средна скорост, докато захарта се разтвори. В самия край добавете нишестето и внимателно разбъркайте. Ето такава плътна, добра меренга получихме.

   

3. Разделете разбитите белтъци на три части. Едната оставете бяла, втората оцветете в нежно розово, а третата — в по-тъмен цвят (можете да оставите всички три слоя бели, цветовете просто ще направят пайката по-красива, но няма да повлияят на вкуса). За изпускането на меренгата е удобно да се използват еднократни сладкарски торбички.

   

4. На пергамент начертайте кръгове с диаметър 16-17 см. Обикновено на една тава се побират два слоя, затова можете да използвате две тави и да печете трите слоя едновременно. Изпуснете меренгата в рамките на кръга и изгладете с шпатула. Отгоре разпределете равномерно бадемовите филийки.

   

5. Печете слоевете при 100°C около 2 часа. По-добре е да печете по-дълго на по-ниска температура, така ще запазите светлия цвят на слоевете. Вътре те ще останат меки, така и трябва да бъде. Оставете слоевете да изстинат.

6. Междувременно пригответе крема. За това маскарпонето, сметаната и пудрата захар внимателно смесете с венчета или миксер на най-ниската скорост. Бъдете внимателни, за да не пребъркате крема, разбирането отнема буквално няколко минути до получаване на еднородна маса.

   

7. Сглобяване на тортата: на слой нанесете трета от крема, а върху него сложете нарязани на тънки парчета пресни ягоди. Покрийте със следващия слой и повторете.

   

8. На третия горен слой нанесете останалата трета от крема и украсете отгоре с купчина нарязани ягоди.

   

Оставете тортата да престои в хладилника един-два часа. Готово, можете да я нарежете и да се насладите на този хрупкав отвън, мек и нежен вътре ягодов десерт 🥰