Мусови пастички Ягодови сърца

Днес ще споделя с вас лесна рецепта за мусови пастички. Ако отдавна искате да опитате да ги приготвите, но не сте се решавали, сега е чудесна възможност и моят знак към вас: хайде в кухнята! 😉

Особености на мусовите пастички

Главната особеност на мусовите торти и пастички е, че те се събират с главата надолу в силиконови форми 🙃 и се замразяват: пълнежите в по-малки и след това се поставят в основния мус, излян в по-големи форми. За дома можете да закупите най-обикновените от супермаркета, те ще ви стигат напълно.

Ягодово конфитюр

• 150 г ягодово пюре
• 30 г захар
• 7 г желатин

Мус с бял шоколад

• 160 г мляко
• 10 г желатин (накиснат в 60 г вода)
• 200 г бял шоколад
• 250 г сметана (30-33% мазнина)

Приготвяне

1. Подготвяме плънката за нашите пастички. Желатинът се накисва в 50 мл студена вода, оставя се да набъбне 10-15 мин. Загрейте ягодовото пюре със захарта почти до кипене, свалете от огъня и добавете набъбналия желатин, размесете докато се разтвори напълно.
   
2. Разлейте пюрето в полусферични форми (в моите сърца с размери 7×7 см идеално влизат с диаметър 3,7 см). Замразете.
   
3. Подготвяме основата за муса. Накиснете 10 г желатин в 60 г студена вода и оставете да набъбне.
   
4. В малка тенджерка доведете 160 г мляко до кипене. Свалете от огъня и добавете желатина, разбъркайте, докато се разтвори напълно, и добавете белия шоколад. Разбъркайте и пасирайте всичко с потопяем блендер, докато се образува хомогенна емулсия. Оставете тази маса да се охлади до стайна температура (ако започне да се желира, леко затоплете).
   
5. Разбийте сметаната до консистенция на гъста заквасена сметана. В масата с белия шоколад първоначално добавете половината разбита сметана и внимателно разбъркайте отдолу нагоре. След това добавете останалото и разбъркайте до еднородност.
   
6. Формите сърца 💛 напълнете с муса до половината. Замразената ягодова плънка поставете във всяко сърце с плоското дъно нагоре. Отгоре добавете мус, за да се запълни сърцето напълно. Поставете формата със запълнените сърца във фризера до пълното замръзване.
   
7. Пригответе огледална глазура по рецептата (температура на използване около 35°C). Извадете пастичката от формата, поставете на чаша (която стои върху чиния за оттичане на глазурата). Полейте пастичката с глазура, изчакайте минута, докато остатъците се отточат, и преместете на чиста чиния за сервиране.
   
8. Оставете пастичките да се размразят на масата (ако бързате) или в хладилника (ако имате търпение да изчакате гостите). Добър апетит! 😋