Мини-палачинки с крем-сирен крем и пресни плодове

Тези мини-палачинки са ефектна и в същото време много лесна печива за закуска, бранч или сладка закуски. Вътре имат нежна вдлъбнатина, която е идеална за крем и плодове. Тестото се приготвя бързо, а текстурата е интересна — нещо между палачинка и заварено тесто. Сервирайте леко топли, допълнени с крем от крем-сирене, горски плодове и лимонов крем.

Съставки

• За тестото: 20 г краве масло
• За тестото: 2 яйца
• За тестото: 100 г брашно
• За тестото: 125 мл мляко
• За тестото: 2 с. л. захар
• За тестото: щипка сол
• За чийзкейк-крема: 120 г крем сирене
• За чийзкейк-крема: 50 мл пълномаслена сметана 30%
• За чийзкейк-крема: 1 с. л. тръстикова захар
• За поднасяне: 100 г боровинки
• За поднасяне: 100 г малини
• За поднасяне: 100 г ягоди
• За поднасяне: 1 буркан лимонов крем

Приготвяне

1. Пригответе чийзкейк-крема: в купа смесете крем сиренето, сметаната и тръстиковата захар, разбийте с тел до пухкав крем и приберете в хладилника.

   

2. Загрейте фурната до 200°C. Добре намажете метална форма за мъфини с краве масло. В блендер смесете яйцата, брашното, млякото, захарта, солта и останалото масло до еднородно тесто.

   

3. Поставете празната форма във фурната за 5 минути. Извадете, бързо напълнете 8 вдлъбнатини с тесто приблизително до 3/4 и печете около 15 минути, докато мини-палачинките придобият златист цвят. Прехвърлете върху решетка.

   

4. Докато са още леко топли, сложете в средата малко от крема с крем сирене. Добавете боровинки, малини, ягоди и лимонов крем по вкус и сервирайте веднага.

   

На какво да обърнете внимание:

💛 Тестото може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилника до момента на печене.

💛 Най-вкусни са мини-палачинките в деня на приготвяне.

💛 За по-лека версия можете да използвате лимонов крем без масло.