Разкошна закуска

Това е закуска за бавна уикенд-утрин: яйца Бенедикт върху препечен хляб с шунка, нежен йогурт с плодове, портокалов сок и кроасани за сервиране. За да стане всичко спокойно, първо подгответе студените съставки, после соса, яйцата пашот и накрая сглобете тостовете. Така хлябът ще остане хрупкав, яйцата топли, а холандезът няма да се сгъсти.

Съставки

• За сос холандез: 150 г краве масло
• За сос холандез: 3 жълтъка
• За сос холандез: 2 с. л. вода
• За сос холандез: 1 с. л. лимонов сок
• За сос холандез: 1 щипка сол
• За яйцата пашот: 4 яйца
• За яйцата пашот: 1 с. л. оцет
• За варене: 1 л вода
• За варене: 1/2 с. л. сол
• За тостовете: 4 филии селски хляб
• За тостовете: краве масло за запържване
• За тостовете: 8 филийки пушена шунка
• За сервиране: кресон
• За йогурта: 400 мл ванилов йогурт
• За йогурта: 1 праскова или 2 киви
• За йогурта: 125 г малини
• За сервиране: 800 мл прясно изцеден портокалов сок
• За сервиране: шоколадови или обикновени кроасани

Приготвяне

1. Първо подгответе студената част на закуската. Разпределете ваниловия йогурт в купички, добавете нарязаната праскова или киви и малините. Портокаловият сок и кроасаните оставете за сервиране.

   

2. Пригответе соса холандез. Разтопете маслото и го поддържайте топло. В огнеупорна купа разбийте жълтъците с 2 с. л. вода. Поставете купата върху тенджера с леко кипяща вода и разбивайте, докато сместа стане по-гъста и по-светла. Свалете от водната баня, постепенно вмесете разтопеното масло, добавете лимоновия сок и солта.

   

3. Пригответе яйцата пашот. Доведете до леко кипене 1 л вода със солта и 1 с. л. оцет. Намалете котлона, така че водата само леко да помръдва. По едно счупете яйцата в малка купичка и внимателно ги потопете във водата. Варете 3 минути, извадете с решетъчна лъжица и ги поставете върху кухненска салфетка.

   

4. Запържете филиите хляб в краве масло до зачервяване. В същия тиган бързо затоплете шунката. Върху всяка чиния сложете хляба, отгоре шунката, яйцето пашот, холандез и малко кресон.

   

5. Сервирайте яйцата Бенедикт веднага заедно с купичките йогурт, прясно изцедения портокалов сок и шоколадовите или обикновените кроасани.

   

На какво да обърнете внимание:

💛 Не прегрявайте соса холандез: ако купата е твърде гореща, жълтъците могат да се пресекат.

💛 Яйцата пашот е най-добре да се варят след соса, за да не изстинат преди сглобяването на тостовете.

💛 Сервирайте всички компоненти веднага след приготвянето, за да останат тостовете хрупкави, а сосът — топъл.